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熟成

熟成

 

蒸留後、若いカルヴァドスはオーク樽の中で熟成されます。
 
カーヴマスターは蒸留酒の熟成のために作られた上質の樽を厳選します。
 
熟成中に、カルヴァドスと空気、そして木のタンニンのミステリアスな混わりにより、色、複雑さ、丸みが加わります。
 
カーヴマスターは蒸留酒の熟成度合に従います。彼の長い経験とノウハウ、そして個性がカルヴァドス・ペール・マグロワールの特徴を作り上げるのです。
 
カルヴァドスの品質と味わいは、ブランドごとによって異なります。それを何年も保つのはカーヴマスターの役割です。ドゥブリーズ=デュラックのカーヴマスターは30年以上にわたりその役割を担っており、非常に珍しい存在となっています。


果樹園                シードル                蒸留 

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