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苹果白兰地酒味甜点

苹果白兰地酒味甜点
 
苹果起泡酒煮苹果
 
POMMES POCHEES AU CIDRE

配料(4人份):

4个苹果
100厘升马龙神父苹果起泡酒
100厘升苹果汁
40厘升浓鲜奶油
些许开心果碎
1茶匙桂花粉
10厘升炼乳(或焦糖奶油)
 
1. 将苹果去核留皮,并将每个苹果切成4瓣。
2. 将加了桂花粉的苹果起泡酒和苹果汁煮沸。
3. 将所有的苹果瓣放入锅中。盖上锅盖,文火煮15分钟,并时不时地用锅中汁水浇苹果直至苹果变软。让其在汁水中放凉。
4. 用力搅拌鲜奶油直至成泡松白雪状。
5. 将苹果瓣一个挨一个摆放在4个盘子里,并加入尚蒂伊奶油。用饼干和开心果碎饰盘。最后,浇上丝丝炼乳(或焦糖奶油)。
 
蜂蜜牛轧糖冰淇淋
 
NOUGAT GLACE AU MIEL
   

配料(4人份):
20厘升浓鲜奶油
100克百花蜂蜜
40克砂糖
1小袋香草糖
100克开心果
50克糖衣杏仁
50克去壳杏仁

装饰:
红色果酱
开心果碎


1.
将鲜奶油搅拌成尚蒂伊奶油。
2. 加入蜂蜜、砂糖、香草糖、开心果、杏仁和糖衣杏仁碎。
3. 为了便于脱模,用食用薄膜铺垫蛋糕模具。将之前准备好的半成品倒入模具中并在冷柜中放置24小时。
4. 脱模后即可依据个人喜好以片状或球状享用。
5. 以红色果酱和些许开心果碎饰盘。

为了更佳的口感享受,可伴以一杯马龙神父Manzana Verde利口酒一起享用。

 

焦糖奶油“小火锅”


FONDUE AU CARAMEL LAITIER
 
配料(4人份):
1个苹果
1个香蕉
1个猕猴桃
1个橘子
10颗白葡萄
10颗绿葡萄
几片薄荷
4片黄油面包
40厘升炼乳(或焦糖奶油)
10厘升马龙神父苹果奶油白兰地


1. 洗净水果,削皮后切成块。
2. 洗净水果,削皮后切成块。
3. 用隔水锅加热炼乳。将热炼乳倒入4个小碗里,保温。
4. 用烤面包机(或烤炉)烤制黄油面包片令其金黄。

将水果放入4个甜食杯中,用薄荷装饰。水果与炼乳“小火锅”和黄油面包片一起食用。
大厨建议:可以加入适量的马龙神父苹果奶油白兰地(卡尔瓦多斯奶油)令炼乳更香。


 

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