Appellations Calvados

Le Calvados a obtenu son appellation d'origine en 1942.

Il existe trois appellations différentes :

· le "Calvados"
· le "Calvados Pays d'Auge"
· le "Calvados Domfrontais"

Les aires géographiques de production ont été strictement délimitées par l'Institut National des Appellations d'Origine (I.N.A.O.).

C'est à l'intérieur de chacune de ces aires que doit être effectué l'ensemble des opérations aboutissant à la production des eaux-de-vie : récolte des pommes, élaboration puis distillation des cidres. Chacune des appellations possède ses caractéristiques propres, dues à la fois au terroir et à la méthode de distillation.

Appellation "CALVADOS" 

Les pommes proviennent de la Normandie entière.
Distillation unique en continu, en alambic à colonne. 
74 % de la production totale de Calvados. 

Calvados Père Magloire : FINE,  12 ANS

 Appellation "CALVADOS PAYS D'AUGE"

Les pommes proviennent de la région Pays d’Auge.
Distillation double en alambic à repasse.
25% de la production totale de Calvados.

Calvados Père Magloire : VSOP, XO,20 ANS

Appellation "CALVADOS DOMFRONTAIS"

Les pommes et poires proviennent de la région Domfrontaise.
Dans cette région le Calvados est produit avec beaucoup de poires; l'appellation impose un minimum de 30%.
Distillation unique en continu, en alambic à colonne.
1% de la production de Calvados.

Calvados Père Magloire : Calvados Domfrontais