专业技术

在我们蒸馏室的中心，铜蒸馏器慢慢地把苹果酒转化为纯净的白兰地。

古老的技术

从 11 月到次年 3 月，我们的蒸馏大师会在位于蒙哥马利神圣信念村的蒸馏室酿造白兰地。他的角色至关重要，因为接下来的几年，我们的苹果白兰地品质如何都取决于他的判断。在马龙传奇酒庄，知识和制作的奥秘在一代又一代的蒸馏师之间传递。马龙传奇酒庄精通单级和双重蒸馏技术。单级蒸馏时，苹果酒在柱状蒸馏器中加热至变为蒸汽，然后迅速冷却提取酒心部分。这一过程赋予白兰地其酿造原料——苹果所具有的浓郁香气和强烈风味。双重蒸馏时，蒸馏后的苹果酒发酵时间比单级蒸馏使用的苹果酒发酵时间更长。将苹果酒置入传统的回流蒸馏器中加热，然后蒸馏两次。通过这一过程酿造出的苹果白兰地香气浓郁且层次丰富，回味绵长。掌控蒸馏这一过程至关重要，它能够赋予马龙传奇酒庄的苹果白兰地独一无二的果香。

至理名言：“慢工出细活”。

品质非凡的苹果白兰地源自人的激情和时间沉淀。传统酿酒流程的最后一步是在橡木桶中进行陈酿，这需要专业技术、细致和耐心。我们的酒窖总管就像大师级炼金术士一般，细致入微地调整苹果白兰地的颜色、复杂性和圆润度。他能预见空气、橡木以及白兰地之间亲密持久的互动。我们在新的橡木桶中陈酿苹果白兰地，赋予其更多的香草香气，然后在旧的橡木桶中进行更长时间的陈酿，在此期间佳酿将变得更为浓烈和丰富，酒香也会格外浓郁。我们不断追求创新，是第一家，也是目前为止唯一一家将诺曼橡木桶应用于陈酿过程的酒庄。

经年累月，我们的酒窖总管续写着马龙传奇酒庄标志性调和特酿的辉煌。