知识的成果

专业技术

自 1821 年起,马龙传奇酒庄的苹果白兰地便体现了我们的这一目标:酿造优质的苹果白兰地和奥日地区卡尔瓦多斯苹果白兰地,在纯正和精良之间达到微妙平衡。

第一步

精选苹果酒

我们苹果白兰地的故事始于奥日地区的诺曼果园。这是一片自然馈赠的土地,受益于海湾洋流和海洋风热流所形成的温带气候。在这里,苹果树占据主导地位且有100 个不同品种。当地的温和气候以及硅质粘土和排水通透且干湿适宜的石灰岩地下土壤非常适合苹果树生长。

我们的酒窖总管

Jean-Luc Fossey

我们的酒窖总管 Jean-Luc Fossey 通过开发苹果白兰地的细腻香气和复杂口感确保了品牌的未来发展,从而形成了一种长期且稳定的酿酒方法。

“我从前任酒窖总管那里继承了许多珍贵年份的佳酿以及他们所传承下来的所有技艺,如今让这些技艺开花结果是我的责任。我们通常说,打造佳酿就是在蒸馏的酒心和橡木的酒心之间找到恰到好处的平衡,巧妙融合苹果的芳香和来自托台林区的橡木芳香。”

我们必须首要考虑酿酒时间和空间,但不能忽视环境湿度。苹果白兰地的陈酿是在潮湿还是干燥的酒窖中进行,在大桶还是小桶中,装桶多满以及酒桶的新旧程度都会对佳酿的陈酿速度有所影响。在这里,我们喜欢用质地较松、纹理较粗的法国橡木,以便酒能与周围的空气进行最充分的反应。

问题

卡尔瓦多斯和奥日地区卡尔瓦多斯有什么不同?

Pere Magloire Logo Calvados France

1. 地域差异

两个不同的区域都因低温差的海洋性气候而受益良多。奥日地区卡尔瓦多斯的土壤以山坡粘土和石灰岩为主。

2. 蒸馏差异

卡尔瓦多斯

卡尔瓦多斯法定产区的绝大多数白兰地是在柱形蒸馏器中经单级蒸馏而成。

奥日地区

奥日地区卡尔瓦多斯必须在回流蒸馏器中进行双重蒸馏。

佳酿系列

我们的苹果白兰地

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