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Le fruit du savoir

Savoir-faire

Depuis 1821, les Calvados Père Magloire reflètent notre volonté de produire des Calvados et Calvados Pays d’Auge de grande qualité à l’équilibre subtil entre authenticité et raffinement.

N°1

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le cidre

L’histoire de nos Calvados débute dans les vergers normands du Pays d’Auge. Territoire comblé de tous les dons par Dame Nature, cet espace jouit d’un climat tempéré par les courants chauds du Gulf-Stream et les vents marins. Le pommier y est roi. Une centaine de variétés s’y épanouit. Il apprécie ses sols argilo-siliceux à sous-sol crayeux et perméables, ni trop humides, ni trop secs et son climat doux.

Notre maître de chai

Jean-Luc Fossey

Notre maître de chai, Jean-Luc Fossey, s’inscrit dans une démarche pérenne et de qualité en développant la finesse et la complexité aromatique des Calvados garantissant ainsi l’avenir de la marque.

“Mes prédécesseurs m’ont légué des fûts pleins de crus vénérables et donc un véritable patrimoine qu’il m‘appartient de faire fructifier, au sens le plus noble du terme. On a coutume de dire qu’il s’agit de trouver le juste équilibre entre le cœur de distillation et le cœur du bois, d’allier les arômes de pommes à ceux du bois de chêne de la Forêt de Tronçais.”

Nous devons avant tout tenir compte du temps et de l’espace sans négliger l’hygrométrie. Un Calvados ne vieillit pas à la même allure dans un chai humide ou sec, dans un petit ou grand fût, dans un foudre plus ou moins rempli comme plus ou moins jeune. Ici, nous privilégions le chêne français à texture lâche et gros grain qui permet un échange optimal avec l’air environnant.

Question

QUELLE EST LA DIFFÉRENCE
ENTRE LE CALVADOS ET LE
CALVADOS PAYS D’AUGE ?

Pere Magloire Logo Calvados France

1. une différence
géographique

Deux zones géographiques distinctes mais qui bénéficient toutes deux d’un climat océanique préservant une faible amplitude thermique. Le Calvados Pays d’Auge est marqué par des coteaux argilo-calcaires.

Carte Calvados Terroir Pere Magloire

2. une différence
de distillation

Calvados

Les eaux-de-vie de l’AOC Calvados sont pour leur très grande majorité issues d’une distillation simple, réalisée grâce à un alambic à colonne.

Alambic Calvados Pere Magloire

Calvados
Pays d'Auge

Le Calvados Pays d’Auge doit être exclusivement élaboré grâce à une double distillation dans des alambics à repasse.

Alambic Calvados Pays D Auge Pere Magloire
Alambic Calvados Pays D Auge Pere Magloire

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